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2011.07.04 (Mon)

110704の昼ご飯《浪速区稲荷2「寿し寅」》

今日の昼ご飯は会社の女の子達を連れて桜川の「寿し寅」さんへ。

DSCN8788_20110704152137.jpg

久し振りの訪問です。
大将がいつもの優しい笑顔で出迎えてくれました。

元々仕出し専門の寿司屋さんなので、お店で食べることが出来るメニューは握り寿司、箱寿司、ちらし寿司の三種類だけです。
冬はそれに"ぬく寿司"が加わります。
"ぬく寿司"とは⇒2009.11.09のブログ

今日は鱧の箱寿司も出来るとのことだったので、ワガママを言って普通の箱寿司に鱧寿司を入れてもらうことにしました。

DSCN0929_20110704140956.jpg
見事な鱧ですねー。
ザクザクと小気味よい音で骨を切っていく。
このお店は作ってるところが見れるので楽しいし勉強になります。

鱧を焼いてる間に海老、平目、穴子を慣れた手つきで下拵え。

年季の入った木型に寿司飯と椎茸と穴子のソボロを甘く炊いたものを挟み込み、ネタを乗せ上半身の力を込めて押しつけます。
DSCN0932.jpg

出来上がり~。
DSCN0937_20110704140955.jpg

左上が穴子、右上が海老。
左下が平目、右下が鱧。

美味過ぎて頭クラクラします。
キンキンに冷えた辛口の日本酒が欲しいぞ~!

「寿し寅」
〒556-0022 大阪市浪速区桜川2-3-1
TEL 06-6561-4014


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