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2011.08.01 (Mon)

110801の昼ご飯《西区南堀江3「四国道 母寿」》

昨日食べたうどんがイマイチだったせいか今朝から美味いうどんが食いたくて仕方がない。
会社の近くで美味いうどんとなると、やっぱり「四国道 母寿」

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土佐丼セット(980円)をお願いしました。

DSCN1366.jpg
醤油におろし生姜を混ぜ、それをかけていただきます。
オニオンスライスの下にはいかにも美味そうな鰹のタタキが。
口に頬張ると燻された鰹のいい匂いがします。
ネットリとした鰹はほんの少々鉄分っぽい酸味があるけどこれが鰹本来の旨味。
時間が経つとその爽やかな酸味がドギツクなり苦味が出て来ます。

さらしたオニオンスライスがいい仕事をしてますねー。
新鮮とはいえ魚のニオイはするわけで、それをこの玉葱がリセットしてくれています。
いい組み合わせです。
願わくばここにニンニクのスライスを並べポン酢をかけ、キリっと冷えた日本酒と一緒にいただきたいところですな。

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旨味たっぷりで透明感のあるダシと細打ちうどん。
いつも思うけどこのお店のうどんは余分なものは何も要らない。
ネギもカマボコも不要。
店としては見栄えがあるからそういう訳にはいかんのでしょうがね。
丁寧な仕事が食べたら解ります。

ご馳走様でした。

「四国道 母寿」
大阪市西区南堀江3-15-3
TEL 06-6543-0922
営業時間 11:30~14:00 17:30~20:45
 
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