■su-yanの飲み食い遊び日記

ずっと作ってみたかったマレーシア料理 海南鶏飯(ハイナンチーファン)にチャレンジしてみました。


炊飯器にといだ米、おろしにんにく、おろし生姜、ナンプラー、日本酒などを入れかき混ぜます。
パクチーの根っこもね。
水はやや少なめ。


フライパンで表面をサッと焼いた鶏のモモ肉を入れます。


最後に長ネギの青い部分だけ。

炊き上がるまでにもう一品。
豚バラ三枚肉の角煮を作りましょう。


市販の角煮の素をベースにアレンジ。
スパイス(カルダモン・グローブ・ホワイトペッパー)をホールのまま加えます。


出来上がり。
少しアジアンエスニック風に仕上がりました。


さて、鶏飯も炊き上がりましたよ。


鶏肉、ネギなどを取り出してご飯をよくかき混ぜます。


お皿にご飯を盛り、カットした鶏肉と野菜を添えたら出来上がり。
スイートチリソースと、醤油に生チリのナンプラー漬けを入れたものに浸けていただきます。


パクチーも忘れずに。




鶏の旨味が染みたご飯をスイートチリソース、パクチーと一緒に食べてもなかなか美味い。

大変よく出来ました。
管理人殿も大満足でございました。

さて明日はエイサー祭りだ。