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2009.02.15 (Sun)

090215の昼ご飯《家ご飯》

私の郷里・長崎のシンガー町豪太からアゴ(飛魚)の一夜干しとかんころ餅をもらった。
DSCN5638.jpg

長崎は冬になるとアゴがたくさん獲れる。
DSCN5646.jpg

干してカンカンに硬くなったやつを炙って齧るのも美味いが、一夜干しの柔らかい身をほぐして食するのも最高!!
今晩さっそくいただきましょう。

今日の昼ご飯は季節外れの"雑煮"。
長崎の雑煮はそのアゴを焼いた焼きアゴでダシをとります。
上品な旨みが出て最高にウマかっちゃんね。
DSCN5640.jpg

ご覧の通り餅と白菜しか入っていません。
ちょっと煮過ぎて餅がダレてますが(^^;)
正月はこの上に昆布とスルメを松葉に切ったものを乗せます。

かんころとは、サツマイモを薄く切って天日干ししたもの。
そのかんころを蒸して、餅米と一緒についたのがかんころ餅です。
つきたても美味しいけど、堅くなったものを1センチほどに切って、軽く焼いて食べると香ばしくこれまた美味なり。

豪太ありがとね。
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19:41  |  家ご飯  |  コメント(2)

Comment

かんころ餅

ずいぶん前に友達が五島出身者と結婚し、かんころ餅を知ってしまった。もうそれから私の大好物となってしまった。素朴で美味。食感もgood。
まゆ吉 |  2009.02.17(火) 09:59 | URL |  【編集】

Re

>まゆ吉
そうなんや。
3月後半に親父の一周忌で長崎に帰るから買ってくるね。
su-yan |  2009.02.17(火) 10:05 | URL |  【編集】

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