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2009.07.31 (Fri)

090730の昼ご飯《和歌山市駅前「小鯛雀寿司 角清」》

今日は仕事で和歌山へ。
1時ジャストのアポイントなのでゆっくり店を探す余裕がありません。

和歌山市駅の真正面にある店に飛び込みました。
「小鯛雀寿司 角清」
年期の入った店構えだね。
暖簾をくぐりお店に入るとこれまたレトロな雰囲気。
DSCN8389.jpg

割烹着スタイルのオヤジさんが新聞を広げています。
お客さんの姿ゼロ(・・;)
昼時の一番忙しい時間帯だというのにノンビリしたもんですな。

早なれ寿司と和歌山ラーメンのセット(750円)をお願いしました。
寿司屋で和歌山ラーメンもないよな~(--;)と思いながらも頼んでしまう自分が情けない。

DSCN8392.jpg
DSCN8393.jpg
ラーメンの丼が古~。
ラーメンそのものもなんか郷愁をそそる味ですな。
井出商店のラーメンと比べるとだいぶアッサリしています。

大将に早なれ寿司のことを聞いてみました。
DSCN8394.jpg
紀州名物の早なれ寿司は奈良の柿の葉寿司と同じく塩漬けした鯖と酢飯で作りますが、包む材料が"アセ"という笹の葉に似た細長い葉で包んでなれさせる(醗酵させる)んだそうです。

アセの葉を冷蔵庫から取り出して見せてくれました。
DSCN8391.jpg
笹の葉に似てるけど長さは三倍以上あります。
葉っぱに殺菌効果があるんだって。

この店の七代目の大将いろいろ話しを聞かせてくれました。
ありがとうございました。
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