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2010.01.31 (Sun)

100131 キーマカレーを作った

昼食後客人と別れて帰宅途中 管理人殿から連絡が。
キーマカレーが食べたいとのご要望であります。
買い物をして帰り早速制作開始です。

サラダオイルを引いたフライパンにクミンシードを入れ細かい泡が出て来るまで熱します。
続いてみじん切りにしたニンニクと生姜を。さらにフードプロセッサーでペースト状にしたタマネギを入れ飴色になるまで焦がさないように炒めます。

別途寸胴鍋にバターを入れグローブとマスタードシードを入れ熱します。
そこに合い挽きミンチを、更にマイタケのみじん切りを加えて炒め、先に炒めておいたタマネギを投入。
カレー粉(今日は三宮クスム製)を入れよく炒め合わせ、トマトの水煮とヨーグルト、水を順次入れて煮込みます。
DSCN0237.jpg

煮立ったところでコンソメ、ガラムマサラ(これもクスム製)、ブラックペパーをガリガリ、塩で味を整えます。
一旦火を止め鍋全体を冷やし食べる前に再加熱して出来上がり。

DSCN0238.jpg
ウマソでしょ。

DSCN0239.jpg
マスターシードやクミン、グローブはホールのまま入っていますので、噛んだときに口の中で香りが弾けます。
これが手造りカレーのいいとこだね。


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19:43  |  料理  |  コメント(4)

Comment

うまそ~

風邪から即復活されたようで、おめでとうございます。


非常においしそうです。


ちなみに、一週間で何回?(笑)


と聞く私もカレー好き。
まゆ吉 |  2010.01.31(日) 20:44 | URL |  【編集】

風邪のときは薬代わりにカレーね。
丁度一年くらい前もカレーで治したのさ。
美味しいし薬代わりになるし最高なのだ(^^)b
su-yan |  2010.01.31(日) 20:58 | URL |  【編集】

風邪が治るカレー

おいしそう☆
スパイスは口の中ではじける感じ、いいですねー
私も、風邪をひいたらここに行く
ってカレー屋さんがあります。

ここです!
http://www.maido.zaq.jp/bumblebee/
バンブルビー
小紅 |  2010.02.02(火) 11:20 | URL |  【編集】

>小紅さん
バンブルビーのマスター藤岡さんの作るカレーは最高に美味いですね。
少しご無沙汰ですが私もよく食べに行きますよ。
私の大阪で大好きなカレーショップのひとつです。

他は北浜の「カシミール」、新町の「ラクシュミ」、南船場の「ゴヤクラ」、堂島の「もりやま屋」も好きです。
もしまだでしたら是非行ってみてくださいね。
あ、「カシミール」のチキンとキーマは相当辛いのでご注意を。
su-yan |  2010.02.02(火) 11:30 | URL |  【編集】

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